一、中国酒的分类：

    我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。

    中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：

    1、按酒精含量分：
        高度酒（51%-67%）
        中度酒（38%-50%）
        低度酒（38%以下）

    2、按酒的含糖量分：
    ˙甜型酒（10%以上）
    ˙半甜型酒（5%-10%）
    ˙半干型酒（0.5%-5%）
    ˙干型酒（0.5%以下）

    3、按酒的制造方法分：
    ˙酿造酒
    ˙蒸馏酒
    ˙配制酒

    4、按商品类型分：
    ˙白酒
    ˙黄酒
    ˙啤酒
    ˙果酒
    ˙药酒
    ˙仿洋酒

    二、黄酒：

    黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。