萄酒的味道，为什幺会有这幺大的分别？其中当然有很多原因，但最主要的，便是因为采用不同的葡萄酿制而产生不同的效果了。

 

    白葡萄：用来酿制白酒和香槟，酒的色泽可能是黄绿色、黄色到金黄色。

 

    红葡萄：用来酿制红酒（若去皮亦可酿制白酒和香槟），酒的色泽可能是紫红色、红色到砖红色。

 

    白葡萄：

    (1). 雪多利（Chardonnay）：
    除了酿制香槟外，他亦是法国夏普利区（Chablis）的主要葡萄。
    美国加州及澳洲亦有这种葡萄，并能酿制出上乘可口的白酒。

 

    (2).白苏维安（Sauvignon Blanc）或白富美（Fume Blanc）：
    主要种植于法国波尔多区[Bordeaux]。
    可酿制著名的法国葛富区[Graves]和法国卢瓦区[Loire]的甘性白酒。
    在加州，它亦是一种很出名的白酒。

 

    (3). 白雪尼（Chenin Blanc）：
    法国卢瓦区[Loire]主要的葡萄。
    可以酿制出甜或不甜的白酒。

 

    (4). 丽丝玲（Riesling）：
    主要种植于法国阿尔萨斯区、德国、澳洲等地。
    可酿出带有果香的不甜或甜白酒。

 

    (5). 瑟美戎（Semillon）：
    在正常的收割期[每年的九月尾至十月初]，它是用来酿制法国葛富区[Graves]主要的甘性白酒。
    但过了收割期后，经贵腐作用，郄可酿制上等的 Sauternes 甜酒。

 

    (6). 塔米娜[Traminer]或格慕斯塔米娜 [Gewurztraminer]：
    普遍种植于法国阿尔萨斯区[Alsace]、德国莱茵[Rhine]及意大利。
    能酿制品味独特的白酒。

 

    红葡萄：

    (7). 甘美[Gamay]：
    主要种植于法国宝酒力区[Beaujolais]。
    用于酿制上乘白酒加红酒，柔顺带果香。
    适合酒龄年轻时饮用。
    在加州亦有生产。

 

    (8). 比诺罗瓦[Pinot Noir]：
    除了可酿制上乘香槟外，更是勃根地区[Burgundy]主要的葡萄。
    可酿制出上级的红酒。

 

    (9). 卡贝纳[Cabernet Sauvignon]：
    非常受欢迎的红葡萄品种。 
    可酿制出极品的波尔多[Bordeaux]红酒。
    在美国和澳洲亦可用它来酿制出上乘的红酒。

 

    (10). 梅洛（Merlot）：
    它是特别适合混合卡贝纳[Cabernet Sauvignon]来酿制上乘的波尔多[Bordeaux]红酒。
    在意大利北部、瑞士、南斯拉夫和阿根廷亦有种植。